ভিটিকালচার আর কিছু নয় ওয়াইন উত্পাদন ক্রমবর্ধমান আঙ্গুর শিল্পের চেয়ে. এটি হাজার হাজার বছর আগের একটি অভ্যাস যা সমগ্র গ্রহ জুড়ে সংস্কৃতিকে মোহিত করেছে। এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, মদ উৎপাদনকারী দ্রাক্ষালতা চাষ, এটিকে গাঁজন এবং ওয়াইনকে বার্ধক্য করার পাশাপাশি বোতলজাত ও বাজারজাতকরণের জন্য দায়ী।
পরবর্তী নিবন্ধে আমরা বিস্তারিতভাবে অন্বেষণ করব মদ উৎপাদনের জগতের সাথে সম্পর্কিত সবকিছু, যেখানে এটি অধ্যয়ন করা হয় এবং ভিটিকালচারিস্টের কাজগুলি কী।
ভিটিকালচার কি
ভিটিকালচার হল বিভিন্ন কৃষি পদ্ধতি এবং কৌশলের মাধ্যমে দ্রাক্ষালতা চাষ করা, মদ তৈরি করা হোক বা পৃথকভাবে আঙ্গুর খাওয়া হোক। ভিটিকালচারের ক্ষেত্রে, মদ উৎপাদনকারীকে অবশ্যই তিনটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করতে হবে।: আঙ্গুরের জাত, ভূখণ্ড এবং জলবায়ু। সেরা সম্ভাব্য আঙ্গুর পেতে আপনাকে জানতে হবে কিভাবে এই তিনটি উপাদানকে পুরোপুরি একত্রিত করতে হয়। তাই, অনেকে ভিটিকালচারকে সত্যিকারের শিল্প বলে মনে করেন।
ভিটিকালচারের উপাদান
ভিটিকালচার
এটি দ্রাক্ষালতা চাষের জন্য উত্সর্গীকৃত ভিটিকালচারের শাখা। এতে ভূমি নির্বাচন, দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ, লতা ছাঁটাই, কীটপতঙ্গ ও রোগ নিয়ন্ত্রণ এবং ফসল কাটার ব্যবস্থাপনা অন্তর্ভুক্ত থাকবে। ভিটিকালচারের লক্ষ্য বা উদ্দেশ্য হল একটি ভাল ওয়াইন পেতে সম্ভাব্য সর্বোচ্চ মানের আঙ্গুর প্রাপ্ত করা।
ইনোলজি
এটি ওয়াইন উৎপাদনের জন্য উত্সর্গীকৃত ভিটিকালচারের অংশ। এটা যেমন প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত করা হবে vinification বা fermentation of the must, aging and bottleling of the wine. ওয়াইনমেকাররা চূড়ান্ত ওয়াইনের গুণমান নিশ্চিত করার দায়িত্বে থাকা পেশাদার।
পণ্যদ্রব্য বিক্রয়
একবার ওয়াইন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটা মার্কেটিং জন্য সময়. এটি অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, ওয়াইনারি, বিশেষ দোকান, রেস্তোরাঁ এবং ওয়াইন মেলায় ওয়াইনের প্রচার এবং বিতরণ জড়িত।
কিভাবে একজন মদ উৎপাদনকারী হয়ে উঠবেন
একটি winegrower এর কাজ বহন করার সময় এটি অর্জন করা ভাল সর্বোত্তম সম্ভাব্য প্রশিক্ষণ, প্রচুর ব্যবহারিক অভিজ্ঞতা এবং ভিটিকালচার এবং আঙ্গুর বাগান ব্যবস্থাপনার সাথে সম্পর্কিত কিছু দক্ষতা রয়েছে। এর পরে আমরা আপনাকে এটি করার জন্য অনুসরণ করার পদক্ষেপগুলি বলব:
- প্রথমত, আপনার ভিটিকালচার এবং এনোলজি উভয় ক্ষেত্রেই শিক্ষামূলক প্রোগ্রামগুলি সন্ধান করা উচিত। বিশ্ববিদ্যালয়, কলেজ বা বিশেষ প্রতিষ্ঠানে। এই প্রোগ্রামগুলি দ্রাক্ষারস জীববিজ্ঞান, মৃত্তিকা বিজ্ঞান, ওনোলজি বা দ্রাক্ষাক্ষেত্র ব্যবস্থাপনার মতো আকর্ষণীয় ক্ষেত্রগুলিতে কোর্স অফার করবে। তাত্ত্বিক এবং ব্যবহারিক জ্ঞানের একটি শক্ত ভিত্তি থাকার ক্ষেত্রে ভিটিকালচার বা এনোলজিতে বিশ্ববিদ্যালয়ের ডিগ্রি অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ।
- দ্বিতীয়ত এটা ভালো হবে ইন্টার্নশিপ করুন বা দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারিগুলিতে কাজ করুন। লতা ছাঁটাই, ফসল কাটা এবং কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের মতো ভিটিকালচারের ব্যবহারিক দিকগুলি বোঝার ক্ষেত্রে কিছু বাস্তব অভিজ্ঞতা থাকা গুরুত্বপূর্ণ।
- ভিটিকালচার সম্পর্কিত নির্দিষ্ট দক্ষতা অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ, যেমন লতা রোগ শনাক্ত করা, লতা ছাঁটাই এবং মাটি ব্যবস্থাপনা। আপনাকে নির্দিষ্ট কৃষি যন্ত্রপাতির ব্যবহার সম্পর্কে জানতে হবে ট্রাক্টর, স্প্রেয়ার এবং হার্ভেস্টারের মতো ভিটিকালচারে ব্যবহৃত হয়।
- ভিটিকালচার একটি ক্ষেত্র যে প্রতিনিয়ত বিকশিত হচ্ছে, তাই বিভিন্ন সেমিনার, ওয়ার্কশপ এবং শিক্ষা কোর্সে অংশগ্রহণ করে আপডেট থাকা জরুরি।
ভিটিকালচারিস্টের কাজ
- নির্বাচনের দায়িত্বে আছেন তিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্র স্থাপনের সর্বোত্তম স্থান, মাটির ধরন, স্থানের ভূসংস্থান বা জলবায়ুর মতো বিষয়গুলি বিবেচনায় নেওয়া।
- আপনি এলাকার জলবায়ু এবং মাটির জন্য উপযুক্ত আঙ্গুরের জাত নির্বাচন করবেন, যেমন কারণগুলি বিবেচনা করে যেমন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, ফলন এবং ওয়াইনের গুণমান।
- আপনার শীতকালে লতা ছাঁটাই করা উচিত এর বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ফল উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ করে। সম্ভাব্য রোগ বা কীটপতঙ্গ সনাক্ত এবং চিকিত্সা করার জন্য আপনার নিয়মিত দ্রাক্ষালতার স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
- নির্ধারণ করুন সর্বোত্তম ফসল কাটার সময়, ফসল কাটার কর্মীদের নিয়োগ এবং সমন্বয় করে এবং সংগ্রহ পরিচালনার মাধ্যমে ফসল সংগঠিত করা ছাড়াও।
- সঞ্চয় এবং গাঁজন আবশ্যক তাপমাত্রা এবং শর্করা এবং অ্যাসিডের ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ করে ওয়াইন তৈরি করতে সক্ষম হওয়া।
- কৃষি যন্ত্রপাতি যেমন ট্রাক্টর, স্প্রেয়ার এবং সেচ সরঞ্জামের রক্ষণাবেক্ষণ সর্বোত্তম সম্ভাব্য কর্মক্ষমতা নিশ্চিত করতে। তিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মেরামত ও রক্ষণাবেক্ষণের দায়িত্বে আছেন, যেমন বেড়া, ট্রেলিস এবং সেচ ব্যবস্থা।
ভিটিকালচারিস্ট এবং ওয়াইনমেকারের মধ্যে পার্থক্য কী?
ওনোলজির ক্ষেত্রে প্রায়ই ভিটিকালচারিস্ট এবং ওয়াইনমেকারের কাজের মধ্যে বিভ্রান্তি থাকে। যদিও ভিটিকালচারিস্ট দ্রাক্ষালতা চাষ এবং আঙ্গুর উৎপাদনের দিকে মনোনিবেশ করেন, ওয়াইনমেকার ওয়াইন তৈরিতে বিশেষজ্ঞ হবে দ্রাক্ষারস উৎপাদনকারীর আঙ্গুর থেকে উভয় পেশাদারই ওয়াইন উৎপাদন সম্পর্কিত চেইনে পরিপূরক ভূমিকা পালন করবে।